Smoothie v mixéru dopadne hladce, když znáte pořadí surovin

Hladké smoothie vznikne, když do mixéru vložíte nejdřív tekutinu, pak měkké suroviny a nakonec led nebo zmrazené ovoce. Tekutina dole vytvoří vír, který stahuje tvrdší kousky k nožům. Pokud pořadí obrátíte, nože se protáčejí v prázdné bublině a smoothie je hrudkovité. Následující otázky jsou ty, které se kolem mixování opakují nejčastěji.

Jaké je správné pořadí surovin?

Dno nádoby patří tekutině: voda, mléko, rostlinný nápoj nebo džus. Následuje listová zelenina, jogurt, měkké ovoce a semínka. Nahoru kladete zmrazené ovoce a led, protože tíha stlačí směs směrem k nožům.

U některých modelů výrobce doporučuje opačný postup, hlavně u mixérů s nožem nahoře. Vždy se tedy podívejte do návodu. Pro běžný stolní mixér ale platí pravidlo „tekuté dole, tvrdé nahoře“.

Kolik tekutiny přidat?

Tekutina by měla pokrývat nože a sahat zhruba do třetiny nádoby. Při zmrazeném ovoci jí přidejte víc, protože se bude mačkat. Příliš hustá směs se zastaví a motor se namáhá.

Hustotu upravíte postupně: začněte s menším množstvím a doplňujte. Smoothie na lžíci, takzvaný bowl, vyžaduje méně tekutiny a mixování s pomocí tlačítka. Na řídké smoothie na pití přidejte tekutiny víc.

Co s ledem a zmrazeným ovocem?

Led zvládnou výkonné mixéry, slabší model ho může poškodit. Pokud nevíte, vyzkoušejte menší množství nebo použijte zmrazené ovoce, které smoothie ochladí bez ředění. Led kladete až nakonec.

Zmrazené ovoce nechte chvíli rozmrznout na kuchyňské lince. Nože se pak netrápí a motor je šetřen. Pokud mixér začne drhnout nebo páchnout, ihned ho vypněte.

Proč smoothie hrudkovatí nebo hořkne?

Hrudky vznikají z nedostatku tekutiny, krátkého mixování nebo špatného pořadí. Doba mixování bývá půl až jedna minuta, u listové zeleniny o něco déle. Pokud i tak zůstávají kousky, přidejte tekutinu a mixujte znovu.

Hořkost způsobuje nejčastěji velké množství tmavé listové zeleniny, jako je kapusta nebo špenát. Zjemní ji sladší ovoce, banán nebo trocha citronu. Začněte menším množstvím zeleniny a postupně je zvyšujte.

Jak dlouho smoothie vydrží?

Čerstvé smoothie je nejlepší vypít hned. Oxidací tmavne a ztrácí chuť. Pokud ho potřebujete uchovat, dejte ho do zavřené lahve do lednice a spotřebujte během dne.

Oddělování vrstev je normální, před pitím protřepejte. Z mléčných směsí neponechávejte nic při pokojové teplotě. Dodržujte zásady hygieny, zvlášť u dětí a těhotných.

Časté otázky

Mohu mixovat horké tekutiny?

Jen pokud to výrobce výslovně povoluje. Pára vytvoří přetlak a víko může vystřelit. Horkou polévku nechte nejdřív lehce zchladnout a plňte nádobu maximálně do poloviny.

Je lepší mixér, nebo odšťavňovač?

Mixér zachová vlákninu a vytvoří hustší nápoj, odšťavňovač připraví čistou šťávu. Záleží na tom, co chcete. Pro snídaňové smoothie je mixér praktičtější.

Jak se zbavit pěny v nápoji?

Pěna vzniká vzduchem při vysokých otáčkách. Nechte nápoj krátce odstát nebo ho zamíchejte lžící. Pomalejší spuštění při nastavení nižších otáček pěnu omezí.

Zdroje

• Ministerstvo zemědělství ČR
• Státní zdravotní ústav