Komu se hodí dřevěná pracovní deska v kuchyni a komu ne

Dřevěná pracovní deska se hodí tomu, kdo ji bude pravidelně olejovat a nevadí mu, že časem získá patinu. Nehodí se do domácnosti, kde se vaří nárazově a horké pánve se pokládají na linku. Na modelové situaci dvou lidí si ukážeme, jak vypadá každodenní život s masivem, kde se objevují potíže a co může zafungovat jako kompromis.

Situace: Jana a Petr plánují kuchyň

Jana s Petrem dostali byt s původní linkou. Vaří denně, rádi krájí na desce a chtějí teplou dřevěnou desku. Obávají se, že jim bude vadit údržba a že se deska zkazí kolem dřezu.

Zvažují masiv, spárovku, nebo laminovanou desku s dekorem dřeva. Rozhodnutí závisí na tom, co od linky čekají.

Co dělá voda s dřevem

Dřevo navlhá, nabobtná a při vyschnutí může praskat. Největší riziko je kolem dřezu a u myčky, kde se voda zdržuje. Proto musí být řez dřezu vodotěsně ošetřen.

Povrchová úprava rozhoduje. Olej proniká a umožňuje obnovu, lak vytváří film, který snadno praská a hůř se opravuje.

Rozlitou vodu otírejte ihned a z hran odstraňujte kapky.

Olejování a údržba

Olejovaná deska potřebuje v prvním roce ošetření častěji, později jen jednou až dvakrát ročně. Používá se olej určený pro styk s potravinami. Před olejováním ji lehce přebrousíte.

Menší škrábance a stopy po hrncích se dají vybrousit. To je velká výhoda oproti kameni.

Deska se ve čtyřech letech může lišit od původního odstínu, patina patří k dřevu.

Horko, nůž a skvrny

Horké hrnce na dřevě zanechají tmavé stopy, proto používejte podložky. Řezání nožem je možné, ale zanechává rýhy a není hygienické jako na prkénku. Skvrny od vína a kávy vsáknou, pokud je neotřete.

Rozhodně nedávejte na dřevo agresivní čističe. Stačí voda s malým množstvím mýdla.

Pro syrové maso používejte raději prkénko.

Kdy ano a kdy ne

• Ano: máte rádi patinu a nevadí vám občasná údržba.
• Ano: kuchyň slouží k pomalému vaření a krájení.
• Ne: linka je u okna s kondenzací nebo vedle spotřebiče, který hřeje.
• Ne: potřebujete bezúdržbový povrch pro pronájem.

Jana s Petrem se rozhodli pro kompromis.

Kompromis: dřevo jen na části linky

Petr s Janou nechali dřevo na ostrůvku, kde se krájí, a kolem dřezu zvolili odolný materiál. Spojili tak hřejivý vzhled s praktičností. Řešení se často volí v kuchyních, kde je dřez daleko od hlavního pracovního místa.

Další možnost je tenká dřevěná deska jako nástavba k obkladu.

Rozhodnutí vždy konzultujte s truhlářem, který zná tloušťky a spoje.

Zdroje

• Cech truhlářů a čalouníků
• Návody výrobců olejů na dřevo