Indukce, nebo sklokeramika? Rozdíl poznáte při vaření i úklidu

Indukce ohřeje hrnec rychleji a reaguje na změnu okamžitě, sklokeramika je pomalejší a cenově dostupnější. Rozhodují tři věci: jaké máte nádobí, jak často vaříte a jestli zvládnete instalaci. Obě desky mají hladký povrch, a přesto se při práci chovají odlišně. Rozebereme šest hledisek, která vás zajímají v kuchyni.

Jak obě desky fungují

Sklokeramická deska zahřívá topné těleso pod sklem a teplo se přenáší do hrnce. Indukční deska využívá magnetické pole, které zahřívá přímo dno nádoby. Sklo kolem hrnce se hřeje jen pasivně.

Rozdíl poznáte hlavně při zapínání. Voda na indukci vře za zlomek času a po vypnutí se ohřev okamžitě zastaví.

Rychlost a ovladatelnost

Indukce reaguje okamžitě, takže se hodí na mléko, omáčky i opékání. Dá se přesně regulovat. Sklokeramika má setrvačnost, po vypnutí zbývá teplo.

Pro vaření rýže, polévek nebo dušení setrvačnost vadí méně.

Moderní sklokeramiky zrychlují, ale na indukci nedosahují.

Jaké nádobí potřebujete

Na indukci musí mít nádoba magnetické dno. Zkouška je jednoduchá: přiložte magnet. Pokud drží, hrnec funguje. Hliník, měď a sklo bez magnetické vrstvy ne.

Sklokeramika snese jakékoli nádobí, ale dno musí být rovné, jinak se přenos zhoršuje.

Při přechodu na indukci počítejte s výměnou části sady.

Srovnání v kostce

Hledisko	Indukce	Sklokeramika
Rychlost ohřevu	Velmi vysoká	Střední
Nádobí	Magnetické dno	Libovolné rovné
Zbytkové teplo	Malé	Znatelné
Úklid	Snadný	Snadný, připaluje se

Z tabulky je vidět, že rozhoduje spíše zvyk než technika.

Bezpečnost a úklid

Indukční povrch je teplý jen pod hrncem, takže rozlité jídlo se nepřipálí. To usnadňuje úklid a je výhodné s dětmi. Sklokeramika zůstává horká delší dobu a má indikátor zbytkového tepla.

Osoby s kardiostimulátorem by si měly ověřit vliv magnetického pole u lékaře a výrobce.

Obě desky čistěte jemným čističem a nepoužívejte drsné houby.

Instalace a připojení

Indukce bývá náročnější na příkon. Zkontrolujte jistič, kabel a zásuvku, případně nechte přípojku posoudit elektrikáře. Starší byty mohou potřebovat úpravu rozvodů.

Zabudování do pracovní desky se řídí návodem výrobce, zejména odstupy a větrání.

Při pochybnostech zavolejte revizního technika.

Můj tip: Doporučila bych před koupí indukce vyzkoušet nádobí magnetem a sepsat si, které kusy zůstanou. Pokud vám chybí dva hrnce, výdaj na ně bude součástí rozpočtu. Zbytek nádobí nemusíte měnit hned.

Zdroje

• Návody výrobců varných desek
• Česká obchodní inspekce